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Galamenü

KLASSISCH

Duett vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz und Jakobs Muschel

im Sesammantel auf pikanter SafranCurcumaCreme mit 

A, C, F, G, L, M, N, O, R

Legierte Veloute mit Goccia Rübe und Basilikum Schaum

dazu bunte Jour Spitzpaprika mit Bachkressebrioch gefüllt 

A, C, F, G, L, M, O

In Zitronen Olivenöl zart gebratene Kalbshuft  

auf Steinpilzespuma mit Mohn-Erdäpfelroulade dazu warm mariniertes Fenchelkraut

A, C, F, G, L, M, O

Eclair gefüllt mit Nugat Canache

mit gestürztes Himbeer Panna Cotta und Waldmeister Sponge Cake

A, C, F, G, H, O

Pralinen zum Kaffee

MITTERNACHTSSNACK

Linsensuppe mit Gebäckauswahl

L

Galamenü

VEGETARISCH

Vitello tonnato von der Melanzani 

mit Frisee und Roter-Kresse

F, H, L, M, O

Weiße Bohnen-Cremesuppe 

mit Nussöl, Estragon und Röstzwiebel 

A, E, F, L, M, O

BBQ, Spitzkohl 

mit Misobutter und Kokos-Süßkartoffel und Sprossen 

E, F, H, N, O

Mandel-Schokoladenkuchen 

mit Orangenragout

A, C, F, G, H

Pralinen zum Kaffee

MITTERNACHTSSNACK

Linsensuppe mit Gebäckauswahl

L

A = Glutenhaltiges Getreide • B = Krebstiere • C = Ei • D = Fisch • E = Erdnuss • F = Soja • G = Milch oder Laktose • H = Nüsse • L = Sellerie • M = Senf • N = Sesam • O = Sulfite • P = Lupinen • R = Weichtiere

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